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吃什么会致癌?这份黑名单教你避开日常致癌的食材

来源:新万博体育    作者:    发布时间:2018/8/17 12:43:59

      牛奶致癌,筷子致癌,方便面致癌......,似乎好像所有周边的东西都是致癌物一样,很多网上的传言,总是在拨动着人们的紧绷神经,而这些我们常吃的食物被冠以致癌的皇冠,,但是的确有些人“宁可信其有不愿信其无”。 对于“食物致癌”的说法算是五花八门了,那么到底都有哪些食物是具有可靠致癌一句的呢?它们的“致癌等级”又是如何的呢?

科学认识致癌物

      致癌强弱有分级:目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC),按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类、3 类和 4 类致癌物。

      1 类致癌性明确,有强有力的证据。包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。

      2A 类:包括氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等对人类为很可能致癌,但对动物则为确定致癌物的

      2B 类:包括黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等对人类为有可能致癌物,同时对动物很可能也是致癌物的

      3 类:其中包括咖啡因、食用色素等目前尚无法判断是否为人类致癌物的。

      4 类:对人体可能没有致癌性的物质,目前只有己内酰胺一种。

      可以看到,我们着重需要注意的,是 1 类和 2A 类致癌物。

      那我们日常吃喝的食材中,有哪些属于这两类呢?

      1 类明确有致癌作用
01

酒精

      跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤。同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。

      所以说酒精这个魔鬼对人体各大系统的影响无处不在。喝酒有限量,但滴酒不沾是最好的。

02

 黄曲霉素

      生活中最有可能碰上黄曲霉素的情况,如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油,则有可能造成黄曲霉素超标,对消费者的身体健康造成威胁。食用受黄曲霉毒素污染的食品,会出现急性中毒。也可能因为原料发霉而有致癌性。除了腐乳、臭奶酪等,其他发霉的东西,绝不要入口。

03

加工肉

      加工肉,也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌;每天吃 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。

      多解释一句:这里的「风险增加 18%」,不是有 18% 的风险得癌。而是在原有可能患癌的基础上,增加18%,比如原来的风险是 1‰,那会增加到 1.18‰。

      吃新鲜的肉类,避免用烟熏、腌渍等烹调方法,当然最好。但如果就是好这一口,偶尔改善口味没什么问题,不要长期大量吃就好。

04

中式咸鱼

      经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,在加工过程中,会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」,与鼻咽癌、胃癌等,有密切关系。盐吃多了,不仅对血压不利,更有致癌风险啊!

      除了上面提到的 4 样,还有烟草、槟榔,也都属于 1 类致癌物。

      2A 类致癌可能性较高
01

红肉

      猪牛羊驴肉,都属于红肉。

      2015年10月26日,WHO分支部门国际癌症研究机构(IARC)发布调查报告,将加工肉制品和红肉分别列入1类致癌物和2A类致癌物,称每天食用50克加工肉制品,罹患直肠癌的风险将上升18%。

      根据《中国居民膳食指南 2016》建议,每周吃畜禽肉在 280 克~525 克为好,优先选择禽肉。

02

过咸食物、油炸食物

      咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌,但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」,有可能诱发肝癌和食道癌等。

      油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。

03

过烫饮食

      经常食用超过 65℃ 的食物,比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯,都容易诱发食管癌。食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

      看过这些,你可能会说:人家就吃这些东西,吃了几十年,也好好的没得癌症呀!

      这话没错,因为:致癌性 ≠ 一定会得癌

      癌症的发生,通常是多种致癌因素长期积累的结果,并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。

      一个人会不会得癌,跟他的遗传基因、日常生活习惯等都会有关系。所谓「防癌」,就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。

      稍微吃一点点这些东西不会得癌,偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要焦虑恐慌。

      但如果想最大程度降低得癌的风险,我们能主动去做的,就是尽量避免致癌高风险的生活习惯,在享受生活与追求健康之间做出权衡。

      希望大家能收好并 分享 上面这份名单,尽己所能,来远离癌症。

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